土雞蛋和普通雞蛋有啥不同？土雞蛋就更放心、更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)嗎

土雞蛋和普通雞蛋有啥不同？土雞蛋就更放心、更好吃、更有營(yíng)養(yǎng)嗎：

　　據(jù)說(shuō)，有娃家庭連雞蛋也有鄙視鏈：土雞蛋給寶寶吃，散養(yǎng)的雞蛋給爸爸媽媽吃，爺爺奶奶外公外婆“強(qiáng)烈要求”普通雞蛋留給自己吃或拿來(lái)炒菜。

　　理由嘛，就一個(gè)：土雞蛋營(yíng)養(yǎng)最好。

　　小南從吃土雞蛋“淪落”到吃散養(yǎng)雞蛋后，也想問(wèn)問(wèn)：小盆友，你心中是不是也有很多問(wèn)號(hào)?

　　土雞蛋普通雞蛋誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng)？

　　從蛋白質(zhì)、維生素上來(lái)說(shuō)，不管土雞蛋還是普通雞蛋，都差不多，這2項(xiàng)打平手。

　　從微量元素上來(lái)說(shuō)，這個(gè)還真不是雞蛋自身能決定的，看母雞們吃了啥——如果母雞們不挑食，啥都吃，那微量元素不會(huì)缺，但如果土雞吃的食物單一，那很可能還比不過(guò)吃復(fù)合飼料的普通雞。

　　“可是土雞蛋的蛋黃更黃呀，普通雞蛋蛋黃顏色很淡?！?

　　蛋黃越黃，越有營(yíng)養(yǎng)？那可能是這些雞吃的玉米或青菜葉比較多，蛋黃顏色就偏深。也有些土雞蛋顏色更紅，是因?yàn)橥岭u在吃飼料時(shí)攝入了大量 β 胡蘿卜素。

　　這些問(wèn)題要注意：

　　除了營(yíng)養(yǎng)上可以PK一下，別的方面呢?小南覺(jué)得，這幾個(gè)方面要注意。

　　重金屬、化學(xué)物質(zhì)殘留——

　　母雞們的生活環(huán)境很重要。如果土雞生活環(huán)境中污水橫流，或者附近有化工廠，就算它是能飛上樹(shù)的正宗土雞，吃的東西一言難盡，環(huán)境也不安全，土雞蛋里反而會(huì)有重金屬、化學(xué)物質(zhì)殘留。

　　同理，如果飼養(yǎng)的普通雞生活環(huán)境糟糕，吃的飼料山寨，也會(huì)存在類似的問(wèn)題。

　　反之，如果土雞或飼養(yǎng)的雞生活環(huán)境不錯(cuò)，吃的東西或飼料也安全，那都沒(méi)有重金屬殘留超標(biāo)一說(shuō)。

　　抗生素殘留——

　　還是回到剛才的問(wèn)題，一些養(yǎng)雞場(chǎng)會(huì)用抗生素來(lái)預(yù)防、治療疾病，雞蛋里就有可能殘留抗生素;一些土雞如果生活環(huán)境惡劣，食物里沒(méi)有抗生素，但水源很可能存在抗生素污染問(wèn)題。

　　所以?也不是雞蛋本身的問(wèn)題，是環(huán)境和食物。小南買雞蛋時(shí)都會(huì)看看廠家，至少要買正規(guī)廠家的正規(guī)雞蛋，土雞蛋也最好是在認(rèn)識(shí)的靠譜的人那里買，不然誰(shuí)知道雞們的生活環(huán)境如何。

　　儲(chǔ)存問(wèn)題——

　　天一熱，雞蛋就難存儲(chǔ)。如果你想一次性多買一點(diǎn)慢慢吃，那不妨考慮紅殼蛋，而不是白殼蛋。

　　“紅殼蛋是不是更有營(yíng)養(yǎng)?”

　　還真不是，營(yíng)養(yǎng)倒是差不多，但紅殼蛋的“皮”更厚，皮厚者耐生存，儲(chǔ)存的時(shí)間也更久一些。

　　煮蛋時(shí)間問(wèn)題——

　　小南家的豬隊(duì)友，難得煮幾次雞蛋，不是蛋黃還沒(méi)熟，就是煮裂開(kāi)了?！疤y了，都不知道要煮多少時(shí)間?！?

　　如果煮蛋時(shí)間過(guò)短，蛋黃還沒(méi)凝固，不適合寶寶吃。如果煮蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子就會(huì)化合，然后生成難溶的硫化亞鐵，就很難被人體吸收。

　　一般不要超過(guò)10分鐘吧。

　　對(duì)了，別吃生雞蛋，生雞蛋中很可能有沙門氏菌，萬(wàn)一被感染了，就會(huì)有發(fā)燒、腹瀉、腹痛等癥狀。

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