動畫制作《消瘦水腫蛋白不足 皮膚干燥維A缺乏 缺營養(yǎng)，身體發(fā)出哪些信號》健康知識科普動畫宣傳片

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江蘇省蘇北人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師 邵 劍

乏力、脫發(fā)、皮膚干燥……當身體出現(xiàn)這些癥狀，你的第一反應是什么?或許是缺營養(yǎng)的信號，提醒你應該好好注意飲食了。

食欲低下、乏力、頭暈，面色蒼白，煩躁或呆滯，注意力不集中，學習能力下降。出現(xiàn)上述癥狀，可能預示身體缺鐵。鐵是人體重要的必需營養(yǎng)素之一，是微量元素中含量最多也是最容易缺乏的一種。飲食中鐵攝入不足、生物利用率低、需要量增加以及排出增加，都會導致身體缺鐵。

消瘦，全身水腫，頭發(fā)稀少并失去光澤。這是典型的蛋白質(zhì)—能量缺乏表現(xiàn)，蛋白攝入不足或丟失過多，影響骨骼肌的生物合成，體內(nèi)的蛋白質(zhì)水平也會下降，血漿膠體滲透壓變小，導致組織間隙水分增加，頭發(fā)也因血運不足失去滋養(yǎng)。

小腿經(jīng)常抽筋。 腿抽筋不僅僅因為缺鈣，可能還缺鎂、鉀，或者說鈣、鎂、鉀的平衡機制被打破了。這些重要營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏不僅僅引起抽筋，嚴重時還會引起足、小腿和大腿背部的持續(xù)不適。

夜晚視力降低，或皮膚干燥、粗糙，皮屑較多。這些信號預示，也許身體正經(jīng)歷缺乏維生素A的困擾。這種維生素與視力關系密切，一旦缺乏，會使人對弱光敏感性下降，日光適應能力減弱，天色一暗就看不清東西，嚴重的會發(fā)生夜盲癥。維生素A攝入不足還會導致皮膚干燥、粗糙，皮屑增多。

日常膳食中，主食主要提供碳水化合物、膳食纖維，肉蛋奶、魚蝦類及豆制品類能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，堅果及食用油能提供脂肪，果蔬類提供糖分、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)。了解了這些，以上問題就會迎刃而解：缺鐵性貧血可增加動物性食物攝入、多吃富含維生素C的食物;消瘦及水腫人群多攝入魚肉蛋奶等蛋白質(zhì)含量豐富食物;腿抽筋應多攝入牛奶等鈣含量高的食物，以及香蕉、土豆、綠葉蔬菜等含鉀、鎂較多的食物。夜盲癥經(jīng)常吃富含維生素A的動物性食物，如豬肝。一般而言，只要做到不挑食不偏食，注意平衡膳食，就不會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥狀。

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