科普動畫制作《喝茶能刮油減肥？不可靠！》健康醫(yī)療知識動畫宣傳片

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大魚大肉之后，一杯茶落肚十分消食解膩;如果空腹喝茶，則會越喝越餓，甚至腸胃不適，“喝茶能刮油減肥”的說法也隨之而來。但喝茶真的能“刮油減肥”嗎?中大孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳超剛教授、廣州第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任潘丹峰教授指出，茶葉中的活性成分茶多酚對身體有益，但減肥是個全身能量平衡的工程，靠喝茶是不可能實現(xiàn)的。

解膩是因為水分沖刷

陳超剛教授說，茶葉中的主要成分包括茶堿、咖啡因、茶多酚，以及各種微量元素。而我們所喝的茶水中，除了茶葉本身，占最大比例的其實是水。人們?yōu)槭裁从X得茶能解膩呢?實際上，餐后的油膩感來源于口腔、食道和胃，而水的沖刷本身就能達(dá)到“解膩”作用。

茶水作為一種飲料，帶有茶葉的芬芳，適當(dāng)喝茶補(bǔ)充水分，跟喝水的好處是一樣的，只不過鑒于口感更佳，平時喝不了多少水的人，喝茶也能一杯接一杯地喝下不少，同時茶不像其他甜味飲料一樣會攝入過多糖分，所以對于補(bǔ)充水分來說，茶是一種不錯的選擇。

茶水中茶多酚含量不多

陳超剛介紹，有人說茶葉中茶堿能夠中和胃酸，有人說會刺激腸道的蠕動有助消化，也有人認(rèn)為稀釋胃酸會影響胃的運作，這確實沒有定論。實際上，茶堿的具體作用還跟每個人的具體情況、喝茶的濃度和量都有關(guān)系。

咖啡因也可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)活躍，理論上能夠加大能量的消耗，但茶葉中咖啡因的含量少，具體效果與茶的濃度和量以及個體耐受性相關(guān)。雖然茶葉含有少量的礦物質(zhì)元素，但是否有健康調(diào)節(jié)作用，也沒有足夠證據(jù)。茶葉中含有鞣酸，與食物中蛋白質(zhì)、鐵有一定的結(jié)合，會影響其吸收。

潘丹峰教授介紹，茶葉中明確對身體有益的活性成分是茶多酚，它對于調(diào)整血脂、預(yù)防動脈硬化有正面作用，有抗氧化作用，研究證明對抗癌有一定好處，但茶多酚在不同品種的茶中含量不一樣。綠茶沒有經(jīng)過發(fā)酵，含有較多的茶多酚;經(jīng)過發(fā)酵的紅茶中茶多酚含量則較少。同時，茶葉放置時間的長短、茶水的濃度、不同個體的吸收情況等因素，都會影響人體對茶多酚的吸收。

以往一些研究茶多酚作用的動物實驗，確實證明其能夠減少膽固醇的吸收，對于延緩糖的吸收、調(diào)節(jié)脂肪代謝有一定作用。但即使真的能夠得出茶多酚有助減少脂肪吸收的結(jié)論，也不能因此直接認(rèn)為喝茶有助刮油。因為減脂涉及到能量平衡、能量代謝的問題，而通過茶水進(jìn)入人體的茶多酚實在太微量，作用不會太大，只能說有一定的輔助作用，根本無法跟實驗所用的提純茶多酚相提并論的。

減肥需全身能量平衡

陳超剛總結(jié)說，首先，茶對于減少脂肪吸收的作用，并沒有明確的科學(xué)定論;其次，人們所理解的“刮油減肥”，還有部分可能寄希望于茶葉能夠與體內(nèi)所含的脂肪相結(jié)合，從而達(dá)到“燃脂”的效果，讓脂肪成為身體不能吸收的物質(zhì)排出體外，但這也是沒有科學(xué)依據(jù)的，包括茶葉在內(nèi)，沒有任何食物有這樣的機(jī)制，能夠達(dá)到“刮油”的效果。

如果一定要說某種食物對減少脂肪吸收有益的話，那應(yīng)該是膳食纖維。足夠的膳食纖維能夠減少脂肪的吸收，促其排出體外。所以多吃粗纖維的蔬菜對維持健康的腸道和控制體重都有好處。對此，潘丹峰也給大家推薦了一種富含膳食纖維的食物——魔芋。

潘丹峰指出，想要改善肥胖體質(zhì)，應(yīng)該從改善生活方式、科學(xué)飲食入手。減重是一項涉及全身能量平衡的系統(tǒng)工程，市民不應(yīng)迷信某些食物能夠幫助減肥，尤其是幫助“消肚腩”之類的“局部減肥”，這些說法都是經(jīng)不起推敲的。

潘丹峰還說，臨床上對人體健康影響最大、需要進(jìn)行治療調(diào)節(jié)的，確實是體內(nèi)脂肪堆積，尤其是臟器脂肪堆積的腹型肥胖為主。這種肥胖往往伴隨有肝臟、腸道等臟器的脂肪堆積，并不是單純長“肥肉”，它會導(dǎo)致人體形成胰島素抵抗，進(jìn)而誘發(fā)代謝問題、“三高”問題，又互為因果形成惡性循環(huán)，必須及時干預(yù)。“臨床上很多青少年過度肥胖，前來就診的時候已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有血脂血糖高、尿酸高、脂肪肝等并發(fā)問題，這就不只是好不好看的問題了。”

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