動(dòng)畫制作《反對快餐潮流 倡導(dǎo)品質(zhì)生活 意大利人享受慢餐運(yùn)動(dòng)》健康生活知識(shí)科普

動(dòng)畫制作《反對快餐潮流 倡導(dǎo)品質(zhì)生活 意大利人享受慢餐運(yùn)動(dòng)》健康生活知識(shí)科普

“城市的快節(jié)奏生活正以生產(chǎn)力的名義扭曲我們的生命和環(huán)境。我們要以慢慢吃為開始，反抗快節(jié)奏的生活?！? 是國際慢餐協(xié)會(huì)的“慢餐宣言”，有越來越多的人正開始熟悉并踐行它。

20世紀(jì)中葉，參照工業(yè)流水線和商業(yè)廚房模式的新式快餐興起，人們的口味慢慢標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化，具有濃郁特色的食品和飲品逐漸消失。同時(shí)，快餐因含有高脂肪、高熱量、高蛋白，而被世人詬病為“制造胖子”的行業(yè)。

1986年，意大利美食家卡洛·佩特里尼在羅馬著名景點(diǎn)西班牙廣場看到一群高中生圍坐一排，手里拿著從快餐店買的漢堡，吃得狼吞虎咽。作為愛好美食的意大利人，太多類似的場景讓佩特里尼百感交集。在他看來，除了給味蕾尋找美味，用餐還是每個(gè)人保存并實(shí)現(xiàn)自我個(gè)性的途徑。他認(rèn)為，一塊傳統(tǒng)方法制作的火腿的文化價(jià)值，不亞于一座中世紀(jì)的古堡。為了保護(hù)飲食文化，佩特里尼發(fā)起了“慢餐運(yùn)動(dòng)”。

“慢餐”提倡精致的美食、精美的菜單、優(yōu)美的音樂、優(yōu)雅的禮儀、溫馨的氣氛和愉悅的會(huì)面。慢餐不只是細(xì)嚼慢咽之意，它對抗的是快餐文化，反抗快節(jié)奏的生活。其運(yùn)動(dòng)“圖騰”是一只蝸牛，表達(dá)面對喧嘩的外界，保留一份恬淡與品質(zhì)。在佩特里尼看來，慢餐文化的核心是保護(hù)瀕臨滅絕的傳統(tǒng)食品的資源和制作方法，從而保護(hù)生物資源的多樣性和生態(tài)系統(tǒng)的平衡性，保證人們餐桌上的多樣化和本國文化。

以牛排、紅葡萄酒和白巧克力而聞名的意大利小城布拉是“慢餐”運(yùn)動(dòng)發(fā)展的核心，雖然人口不到2萬，但這里已經(jīng)借由“慢餐運(yùn)動(dòng)”形成了一種新的城市模式——“慢城市”，小城里的居民注重慢節(jié)奏、慢生活。

無論工作多么繁忙，意大利人總喜歡把時(shí)間花在晚餐上，一頓晚餐可以吃上三四個(gè)小時(shí)，這也是他們每天身心最為放松的時(shí)刻——開胃酒、前菜、第一道菜、第二道菜、甜點(diǎn)、咖啡、消化酒，一道一道慢慢地上，圍坐在一張桌上的朋友或同事慢慢吃、慢慢聊，吃完常常過了晚上10點(diǎn)。周末同樣是意大利人享受“慢餐”的時(shí)間，一家人有了更多時(shí)間享受美食、尋找樂趣，這是他們最珍惜的時(shí)光。

隨著人們對生活水平要求的不斷提高，全世界的消費(fèi)者對食物的品質(zhì)、來源、加工方式及健康與否更加在意，“慢餐”也有了越來越多的擁護(hù)者。自運(yùn)動(dòng)發(fā)起以來，參與人數(shù)不斷增加，包括中國在內(nèi)的全球近130多個(gè)國家已經(jīng)加入到慢餐協(xié)會(huì)。

正如卡洛·佩特里尼在《慢食運(yùn)動(dòng)》一書中提到——“當(dāng)我們在尋找符合這些標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，我們不再只是消費(fèi)者，而已經(jīng)成為生產(chǎn)合作者，我們共同分擔(dān)生產(chǎn)優(yōu)良食物的成本，同時(shí)也共同創(chuàng)造負(fù)責(zé)任的社會(huì)。”

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