mg動(dòng)畫(huà)制作『葡萄酒可以抗氧化 你知道背后的原因么？』健康知識(shí)科普

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現(xiàn)在正是葡萄收獲的季節(jié)，市場(chǎng)上種類(lèi)繁多的葡萄有的大如乒乓球，有的小巧如珍珠，很多朋友不僅喜歡買(mǎi)來(lái)直接食用，還喜歡釀造成葡萄酒從而達(dá)到保健的功能。很多人喜歡喝葡萄酒，以達(dá)到抗氧化的目的，那么，為什么葡萄酒可以抗氧化呢？

葡萄酒之所以具有抗氧化的作用，是因?yàn)槠溽勗斓倪^(guò)程中產(chǎn)生了大量的白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)，又稱(chēng)為芪三酚。這種物質(zhì)在一些水果中都有出現(xiàn)，在葡萄中的含量尤其明顯。這種物質(zhì)主要存在于葡萄的表皮以及葡萄籽中，在葡萄的果肉和果汁中的含量很低。

在白葡萄酒的釀制過(guò)程中，由于采用了果肉和果汁做為原料，所以其中的白藜蘆醇含量較低。雖然葡萄皮和葡萄籽中的白藜蘆醇的含量較高，但其含量任然遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到抗氧化的作用。但在干紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，葡萄皮和葡萄籽在酵母菌的作用下會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，從而使得白藜蘆醇的含量上升，起到抗氧化、預(yù)防腫瘤等保健作用。

白藜蘆醇是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可以對(duì)抗人體細(xì)胞的衰老。在人體細(xì)胞的衰老的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生自由基，這些自由基會(huì)進(jìn)一步損害細(xì)胞，加速其衰老。然而，白藜蘆醇可以清除這些自由基。不僅如此，它還可以通過(guò)激活身體中的乙?；负虳NA，從而減緩和扭轉(zhuǎn)人體衰老過(guò)程。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒中含有豐富的白藜蘆醇，所以可以起到抗氧化的作用。

雖然紅酒具有一定的抗氧化的作用，但并非所有人群都適合飲用。由于紅酒中含有酒精成分，所以兒童、孕婦、肝功能受損以及腸胃系統(tǒng)受損的朋友應(yīng)當(dāng)盡量減少紅酒的飲用。此外，只有優(yōu)質(zhì)的紅酒的含有豐富的白藜蘆醇，通過(guò)勾兌而成的劣質(zhì)葡萄酒中卻沒(méi)有這種成分，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行甄別。

雖然葡萄酒可以抗氧化達(dá)到抗氧化的作用，但是大家應(yīng)當(dāng)仔細(xì)選擇購(gòu)買(mǎi)，并根據(jù)自己的身體狀況酌情飲用。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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