動(dòng)畫(huà)制作『什么是全谷物呢？』健康知識(shí)mg動(dòng)畫(huà)科普

動(dòng)畫(huà)制作『什么是全谷物呢？』健康知識(shí)mg動(dòng)畫(huà)科普：

趙佳 向雪松

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所

谷物作為我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)中最重要的主食之一，是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，也是B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，對(duì)維持機(jī)體健康發(fā)揮著重要的作用。

近些年來(lái)，“全谷物”逐漸成為關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題的消費(fèi)者所關(guān)心和追逐的對(duì)象，超市的貨架上也總能看到“全谷物xx”的蹤跡。

到底什么是全谷物呢？

《中國(guó)居民膳食指南2016》提出，全谷物是未經(jīng)精細(xì)化加工或雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理仍保留了完整谷粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營(yíng)養(yǎng)成分的谷物?！　?/p>

全谷物為什么這么火呢？

谷物中的營(yíng)養(yǎng)成分大多存在于麩皮或胚芽中，在谷物精制過(guò)程中會(huì)有損失。

與精制米面相比，全谷物對(duì)降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和腫瘤等慢性疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)具有重要作用。

可通過(guò)哪些途徑了解食品中所含

全谷物的健康作用呢？

我們獲取食品信息是來(lái)自于多方途徑的，家庭教育、培訓(xùn)、媒體和廣告都可以向我們傳達(dá)不同特征的食品信息，食品信息也可以被標(biāo)示在包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上從而對(duì)消費(fèi)者起到一個(gè)告知的作用。

從健康的角度來(lái)看，食品的包裝上標(biāo)示有關(guān)于營(yíng)養(yǎng)成分與健康效益關(guān)系的信息是尤為重要的，這些信息被稱(chēng)之為“健康聲稱(chēng)”。

健康聲稱(chēng)到底有什么用呢？

健康聲稱(chēng)對(duì)消費(fèi)者宣傳教育、膳食質(zhì)量的改變、特定食物的消費(fèi)量等方面發(fā)揮著重要的作用，對(duì)行業(yè)的發(fā)展也起到促進(jìn)作用。

通過(guò)健康聲稱(chēng)，我們可以直觀的了解食品中所含有的功能性成分及其作用，根據(jù)自己的需求選擇適合自己的產(chǎn)品。

健康聲稱(chēng)需要由有效的科學(xué)證據(jù)支持，提供真實(shí)的、無(wú)誤導(dǎo)意義的信息幫助消費(fèi)者選擇健康膳食。各國(guó)的營(yíng)養(yǎng)及健康聲稱(chēng)在允許使用的聲稱(chēng)類(lèi)別、立法理念、管理制度、科學(xué)論證等方面均有自己的特色，并符合本國(guó)食品工業(yè)及市場(chǎng)的實(shí)際需要。

跟我來(lái)看看目前國(guó)際上批準(zhǔn)的關(guān)于全谷物的健康聲稱(chēng)吧。

全谷物健康聲稱(chēng)

　　膳食纖維和β-葡聚糖健康聲稱(chēng)

我們國(guó)家有沒(méi)有批準(zhǔn)

關(guān)于全谷物的健康聲稱(chēng)呢？

根據(jù)GB28050<國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通用規(guī)則>，產(chǎn)品包裝上可以標(biāo)示的膳食纖維功能聲稱(chēng)包括：膳食纖維有助于維持正常的腸道功能;膳食纖維是低能量的。

目前，我國(guó)尚未批準(zhǔn)全谷物的健康聲稱(chēng)，企業(yè)自發(fā)標(biāo)示的全谷物標(biāo)識(shí)會(huì)使消費(fèi)者在使用過(guò)程中產(chǎn)生迷惑，并不利于監(jiān)管機(jī)構(gòu)的監(jiān)管工作，因此需制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)范，以避免造成標(biāo)示混亂的現(xiàn)象。

全谷物健康聲稱(chēng)及其他相關(guān)法規(guī)規(guī)范的完善，消費(fèi)者宣傳教育，將幫助我們識(shí)別并實(shí)現(xiàn)全谷物飲食建議，并推進(jìn)有關(guān)全谷物對(duì)健康影響的研究。

編輯丨Ying

校對(duì)丨Lei yuk_yan

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