科普動畫制作《營養(yǎng)師講吃飯——慢》健康醫(yī)療知識動畫宣傳片

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“民以食為天”，今日，吃飯已經(jīng)不僅僅是飽腹，如何吃得健康成了我們吃飯的新標準。如果我們在吃飯的時候做到這些，我們的身體健康就有了保障，而且還能長壽。

一、營養(yǎng)師講吃飯——慢

我們知道食物經(jīng)過口腔進入到胃腸道，然后胃腸道向大腦發(fā)射一個信號，告訴大腦是否已經(jīng)吃飽。也就是說，當我們的胃已經(jīng)感覺到飽時，這個信號要傳遞給大腦，讓大腦反應(yīng)過來說“哦，我已經(jīng)吃飽了，不能再吃了”是需要一定時間的。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，這個傳導(dǎo)時間大約是15-20分鐘，這也正是為什么我們要降低吃飯速度的原因。

我們吃撐后，需要更多的胃酸及消化液來消化這些食物，同時，胃腸蠕動也會受到影響，這樣很容易傷害到我們的胃腸道。同時，吃了過多的食物，攝入的熱量也會增加，久而久之，會導(dǎo)致肥胖。還有一個危害就是胃“擴容”了。胃屬于平滑肌，具有伸縮性，長期吃撐后會增加胃容量，讓你感覺總是吃不飽從而形成過量飲食的習(xí)慣。

二、細嚼慢咽8大好處

1、用餐時充分咀嚼

細嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。咀嚼時唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃，對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。

2、為腸胃減負

細細咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合，唾液有幫助和促進食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個寬松的環(huán)境里邊工作邊享受。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細嚼慢咽。

3、唾液是身體的“自助藥房”

咀嚼并不僅僅是為了咽下堅硬的食物，關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房”，用餐時狼吞虎咽，等于置身于這個“巡邏隊”的防守范圍之外。

4、保持青春

細嚼促進了面部的肌肉活動，局部地區(qū)血液循環(huán)質(zhì)量提高，肌膚代謝運動活躍，自然面色紅潤、皺紋少少。充分咀嚼還能刺激腮腺，促進胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖的代謝，降低血糖數(shù)值，預(yù)防并有助于糖尿病的治療。

5、咀嚼次數(shù)越多越聰明

咀嚼能鍛煉臉部肌肉，激活大腦。血液源源不斷地輸往腦部，腦細胞間信息往來頻繁，由于刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。

6、趕跑齲齒

進食時口腔呈酸性，這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也開始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，齲齒菌逃走了，牙齒保住了，鈣和磷的溶解也被扼殺了，牙齒無堅不摧，一切太平。

7、口腔保潔員

口腔內(nèi)經(jīng)常存在著大量細菌，但口腔內(nèi)的傷口很少會感染，這也是咀嚼的功勞。咀嚼時分泌的唾液，不僅含有溶菌酶，而且含有其他抗菌因子，如免疫球蛋白等。它們是空氣或水中多種細菌的天敵，能阻止細菌的停留，不讓它生長繁殖。

8、簡單瘦身

人的饑與飽反應(yīng)，并非完全取決于胃本身的空虛和充盈，而是受下丘腦的控制。當食物經(jīng)胃消化吸收后，血液中的糖類和氨基酸等物質(zhì)的濃度升高，大腦接到這個信息后，饑餓感消失，就會喊“CUT”，然后我們放下筷子。如果不經(jīng)過仔細咀嚼，吃得太快，胃還來不及消化吸收，一系列反應(yīng)都慢一拍，就會吃掉過多的食物。

三、吃好飯做到5點

1、葷素搭配

如果肉食吃得多，蔬菜吃得少，那么蔬菜里的維生素和膳食纖維就不能充分被人體吸收，而這兩種營養(yǎng)素也是人體每日所需的，而且肉食雖然好吃，但高蛋白、高脂肪往往會讓人消化不良，這就需要蔬菜里的維生素和膳食纖維來中和一下，更好地被人體吸收利用，將食物的營養(yǎng)吸收最大化。營養(yǎng)學(xué)家建議，每頓飯葷素比例達到1：4，才是最好的飲食方式。

2、吃飯先喝湯

吃飯時候先喝一口湯。一方面湯可以滋潤食道，使我們進食的時候有助下咽，而且湯里的營養(yǎng)非常豐富，因為相對其它烹飪方式，湯經(jīng)過熬制后，食物里的營養(yǎng)可以最大化地溶解在湯里，所以說湯是餐桌上最有營養(yǎng)的一道膳食。吃飯時先喝湯，還可以快速增加飽腹感，這樣我們再吃菜的時候就可以控制住食量。

3、必吃早飯

人體在經(jīng)過一夜睡眠后是急需補充能量的，而能量的來源就是食物，所以早飯對我們來說是不可或缺的。沒有食物提供能量，整個人會有種有氣無力的感覺，做任何事情都難以百分百投入，腸胃里沒有食物消化，會導(dǎo)致胃液分泌增多，傷害胃黏膜，導(dǎo)致腸胃容易受損。很多胃病患者都是因為不吃早飯導(dǎo)致的。

4、晚飯吃得少

早飯要吃飽，午飯要吃好，晚飯要吃少，但是很多人往往都會倒過來，除了午飯會正常吃，早飯不吃，晚上則是美餐一頓。

其實晚飯是一定不能吃多的，因為人體經(jīng)過一天之后到了晚上，身體的新陳代謝往往就會減緩，全身血液難以像白天那樣快速流通，這就導(dǎo)致晚上如果吃完飯后，腸胃消化能力比白天是要減弱的，所以晚上如果不吃少的話，就很容易會發(fā)胖。另外，如果晚上吃得多或者吃得遲的話，在睡眠的時候，腸胃來不及消化這些食物，導(dǎo)致第二天起來還是不怎么餓，讓很多人第二天會沒有食欲吃早飯，也影響到第二天人的狀態(tài)。

5、飯后動一動

吃完飯最好應(yīng)該動一動。因為吃完飯后，大腦中的血液會大量涌向腸胃，來幫助腸胃消化，這就導(dǎo)致大腦因血液不足，出現(xiàn)頭暈犯困現(xiàn)象，有的人還很容易睡著。一旦睡著，本來需要消化食物的腸胃也被迫“停工”，導(dǎo)致食物堆積在腸胃里，容易轉(zhuǎn)換成脂肪，致人發(fā)胖，而且也會影響到下一頓飯的食欲。

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