科普動(dòng)畫(huà)制作《晚餐只吃水果能減肥？專家：容易代謝紊亂》健康知識(shí)動(dòng)畫(huà)宣傳片

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如果問(wèn)別人晚上吃什么，經(jīng)常會(huì)收到這樣的回答，晚上不吃東西了吃點(diǎn)水果減肥。用水果代替晚餐真的能達(dá)到減肥的效果嗎?

辟謠專家：北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康

前一段時(shí)間，朋友圈瘋傳的“一個(gè)月全靠水果當(dāng)晚餐，杭州21歲小伙 被送進(jìn)ICU”的事情，搞得大家人心惶惶。一時(shí)間把水果減肥給推到了風(fēng)口浪尖，盡管新聞中的21歲小伙，因?yàn)橐粋€(gè)拿水果代替晚餐從而導(dǎo)致了糖尿病，有一部分的特殊因素存在，但是用水果代替晚餐減肥，真的不是一個(gè)明智的選擇。

每天好好吃三頓飯，是健康的基礎(chǔ)。不吃主食的減肥方法不可行，蔬菜不能替代主食，水果也不能替代主食。水果只能作為正餐之外的補(bǔ)充。目前已知的人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有40多種，這些營(yíng)養(yǎng)素都要從各種食物中獲得。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是人體需求量最大的三種營(yíng)養(yǎng)素，稱為宏量營(yíng)養(yǎng)素，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，具有重要的生理作用。水果中水分多，通常糖分也不少，但是蛋白質(zhì)很少，而且?guī)缀鯖](méi)有人體必需的脂肪酸，只吃水果遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體對(duì)宏量營(yíng)養(yǎng)素的需求。所以，水果不吃不行，吃少了不行，吃多了也不行。

水果代替正餐不行，想用多吃水果、不吃正餐的方式減肥更不行。用這種方式減肥的人認(rèn)為水果能量少，但事實(shí)并非如此。水果中糖分一般比較高，而且是容易消化的糖類，雖然同等質(zhì)量的水果比米飯所含能量要低，但是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同等質(zhì)量的蔬菜，水果需要適量食用。另外，水果很容易讓人吃過(guò)量，因?yàn)楦侍鹂煽?，不知不覺(jué)就會(huì)攝入過(guò)多糖分，結(jié)果很可能不減肥反而導(dǎo)致肥胖，同時(shí)可能發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題。吃水果減肥是一個(gè)很大的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的重要來(lái)源。盡管蔬菜和水果有很多共同之處，但他們是不同種類的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)勢(shì)不同。蔬菜尤其是深色蔬菜所含的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物都高于水果，因此水果不能代替蔬菜。但另一方面，膳食中水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入不足的問(wèn)題，水果中的碳水化合物、有機(jī)酸、芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果食用方便、不需烹調(diào)加熱，營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因烹調(diào)而受損，所以蔬菜也無(wú)法代替水果。

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