動(dòng)畫(huà)制作《一年飲食月歷來(lái)了 跟著這個(gè)吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)》健康生活知識(shí)科普

動(dòng)畫(huà)制作《一年飲食月歷來(lái)了 跟著這個(gè)吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)》健康生活知識(shí)科普：

(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系 馬冠生 閆心語(yǔ))一年到頭，還在為吃什么應(yīng)急飲食犯愁嗎?趕緊收藏這篇飲食月歷，照著這個(gè)吃準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)!

正月里來(lái)嘗嘗野(2019年2月5日~3月6日)

一月中有立春、雨水兩個(gè)節(jié)氣?！傲ⅰ笔恰伴_(kāi)始”的意思，立春意味著春天開(kāi)始了，氣溫回升、萬(wàn)物復(fù)蘇。隨后東風(fēng)解凍、散而為雨，象征雨水來(lái)臨。

飲食原則：肉類(lèi)食物，悠著點(diǎn);食物多樣，來(lái)點(diǎn)“粗”;繽紛果蔬，好點(diǎn)“色”。

本月關(guān)鍵詞：野菜 可根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r嘗嘗鮮，如薺菜、苦菜等。焯水涼拌是最合適的吃法兒，也可裹面蒸著吃，另外和肉一起做成餡，包出來(lái)的餃子、餛飩清香美味。需要注意，不認(rèn)識(shí)的野菜不要挖、不要吃。

二月仲吃春韭(2019年3月7日~4月4日)

二月中有驚蟄、春分兩個(gè)節(jié)氣。驚蟄時(shí)分，蟄蟲(chóng)驚醒，漸有春雷。春分時(shí)節(jié)，鶯飛草長(zhǎng)，春暖花開(kāi)。

飲食原則：強(qiáng)筋骨，每天吃點(diǎn)奶制品、豆類(lèi)等含鈣豐富的食物;疏腸胃，經(jīng)常吃點(diǎn)山藥、韭菜等膳食纖維含量高的食物。

本月關(guān)鍵詞：韭菜 此時(shí)的韭菜鮮嫩，好吃!韭菜膳食纖維含量非常豐富，可預(yù)防便秘。同時(shí)，韭菜中還含硫化合物、揮發(fā)性精油等有一定的殺菌消炎作用的物質(zhì)。做餡兒、炒肉、拌涼菜等，都是韭菜的絕佳吃法。

陽(yáng)春三月品槐香(2019年4月5日~5月4日)

三月中有清明、谷雨兩個(gè)節(jié)氣。清明時(shí)節(jié)，春和景明，草木繁茂。此后便是谷雨，雨生百谷，如果谷雨時(shí)分雨水豐沛，則谷類(lèi)作物能夠茁壯成長(zhǎng)。

飲食原則：糍粑青團(tuán)不過(guò)量;常吃時(shí)令蔬菜;每天吃一個(gè)雞蛋。

本月關(guān)鍵詞：槐花 洋槐花一般在每年陽(yáng)歷的4~5月份開(kāi)花，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，洋槐花含有維生素E、B族維生素等維生素，鐵、硒、鈣、鎂等礦物元素以及大量黃酮類(lèi)物質(zhì)。把槐花做成餅、餃子等，都是不錯(cuò)的吃法。

人間四月天嘗嘗鮮(2019年5月5日~6月2日)

四月有立夏、小滿(mǎn)兩個(gè)節(jié)氣。立夏意味著夏天的開(kāi)始，小滿(mǎn)時(shí)節(jié)夏熟作物的籽粒開(kāi)始灌漿飽滿(mǎn)，但還未成熟。

飲食原則：多喝湯水，少“冷刺激”;多吃蔬果，少食油膩;多熟食，少生冷。

本月關(guān)鍵詞：桑葚、桑葉 五月桑葚香，滿(mǎn)滿(mǎn)的花青素，入口像一顆香甜的糖果，不管是當(dāng)小零食還是做桑葚醬夾到面包里，都不錯(cuò)。除了桑葚，桑葉也可以食用，也是很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的“寶庫(kù)”，可以涼拌、做餡、做面、做餅、做湯等。

五月流火吃點(diǎn)苦(2019年6月3日~7月2日)

五月有芒種、夏至兩個(gè)節(jié)氣。麥類(lèi)等有“芒”植物的收獲，谷黍類(lèi)作物的播“種”，“芒種”的到來(lái)預(yù)示作物即將“忙種”的開(kāi)始。學(xué)子也將在本月進(jìn)行中考或高考。

飲食原則：重視早餐，安排好一日三餐;清淡飲食，少吃油膩;適當(dāng)吃點(diǎn)“苦”;足量喝水，少喝飲料。

本月關(guān)鍵詞：苦瓜 夏天很容易沒(méi)有食欲，而此時(shí)苦瓜或許可以幫到你。苦瓜最常見(jiàn)的做法有干煸、炒等，但這些做法容易破壞其中的維生素，可去瓤焯水涼拌。

炎炎六月品黃鱔(2019年7月3日~7月31日)

六月是雙暑月，因?yàn)橛行∈?、大暑兩個(gè)節(jié)氣。小暑大暑，上蒸下煮，出汗多，消耗大，加之體力疲勞，在這個(gè)階段更不能忽視對(duì)身體的防護(hù)。

飲食原則：保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入;食用含礦物質(zhì)和維生素豐富的食物;及時(shí)補(bǔ)充水分;精心烹調(diào)，促進(jìn)食欲;注意飲食衛(wèi)生。

本月關(guān)鍵詞：黃鱔 小暑前后的鱔魚(yú)最美味，而且刺少肉厚，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。小暑不宜吃得太油膩辛辣，所以黃鱔的做法以燉煮為佳。

七月天變爽喝粥補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)(2019年8月1日~8月29日)

七月氣溫開(kāi)始降低，有立秋、處暑兩個(gè)節(jié)氣?！扒铩弊钟珊膛c火字構(gòu)成，有禾谷成熟、豐收的意思。處暑的“處”是指“終止”，處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”。

飲食原則：一日三餐，飲食有度，避免貼秋膘;食物多樣，谷類(lèi)為主，吃些薯類(lèi);頓頓吃蔬菜、天天有水果。

本月關(guān)鍵詞：雜糧粥　　　粥可以和多種食物搭配，加點(diǎn)雞鴨魚(yú)肉蛋奶，口味、營(yíng)養(yǎng)都加強(qiáng);加點(diǎn)蔬菜、水果等，色彩鮮艷，能增加食欲;加點(diǎn)薯類(lèi)，有益健康。

八月天漸涼薯類(lèi)做口糧(2019年8月30日~9月28日)

八月天開(kāi)始變涼，有白露、秋分兩個(gè)節(jié)氣。處暑后十五日為白露，陰氣漸重，露凝而白也，得名白露。秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平。

飲食原則：食物多樣，合理膳食;常吃薯類(lèi)。

本月關(guān)鍵詞：白薯 白薯中膳食纖維的含量較高，而且胡蘿卜素、維生素B1、B2和煙酸的含量比谷類(lèi)高，紅心白薯中胡蘿卜素含量比白心白薯高。每周吃5次，每次吃1~2兩，建議蒸、煮或烤，可以保留較多營(yíng)養(yǎng)素。

九月寒霜柿子添色彩(2019年9月29日~10月27日)

九月有寒露、霜降兩個(gè)節(jié)氣。寒露是氣候從涼爽到寒冷的過(guò)渡，而霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天即將開(kāi)始。

飲食原則：防秋燥、補(bǔ)足水，足量喝水，水中可以加點(diǎn)蜂蜜，每天吃水果蔬菜。

本月關(guān)鍵詞：柿子 柿子一般是在霜降前后完全成熟，這時(shí)候的柿子皮薄肉鮮味美。既可以生吃，也可加工成柿餅、柿糕，還可以用來(lái)釀酒、制醋等。但吃柿子應(yīng)適量而止，一般，不建議空腹吃，即使在非空腹情況下，每次吃柿子以不超過(guò)200克為宜。

十月冬天來(lái)秋菠不可少(2019年10月28日~11月25日)

十月冬天來(lái)了，有立冬、小雪兩個(gè)節(jié)氣。立，建始也，表示冬季自此開(kāi)始。冬表“終了”，寓意農(nóng)作物收割后要收藏起來(lái)，小雪比入冬階段氣溫更低，我國(guó)大部分地區(qū)此時(shí)已呈一片初冬景象。

飲食原則：食物要足量，能量應(yīng)平衡;少食生冷，多喝粥湯;多吃蔬果，強(qiáng)體抗病;適量補(bǔ)充，點(diǎn)到為止。

本月關(guān)鍵詞：菠菜 菠菜水分足、能量低、膳食纖維高、含有多種維生素和礦物質(zhì)，焯水涼拌，再加點(diǎn)果仁，是再好不過(guò)的吃法。

十一月大雪寒小小餃子不簡(jiǎn)單(2019年11月26日~12月25日)

十一月有大雪、冬至兩個(gè)節(jié)氣。大者，盛也，至此而雪盛矣。大雪意味著天氣更冷，此時(shí)降雪的可能性遠(yuǎn)大于小雪。

飲食原則：合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng);適量吃些動(dòng)物性食物和豆類(lèi)食物;常吃富含維生素A、鐵等營(yíng)養(yǎng)素的食物。

本月關(guān)鍵詞：餃子 營(yíng)養(yǎng)健康的餃子餡最好是3~4份蔬菜配1份肉。肉選瘦肉，蔬菜種類(lèi)避免單一，除了所選用的主要蔬菜，還可根據(jù)口味搭配點(diǎn)青椒、芹菜、香菇、木耳等。另外，調(diào)餃子餡避免重油、重鹽。

十二月深冬季吃點(diǎn)蘿卜度嚴(yán)寒(2019年12月26日~2020年1月24日)

十二月有小寒和大寒兩個(gè)節(jié)氣。小寒，標(biāo)志著一年中極寒冷日子的來(lái)臨。大寒，天氣寒冷到極點(diǎn)，寒氣之逆極，故謂大寒。

飲食原則：以谷類(lèi)食物為主，適量吃肉;足量飲水，足量吃蔬果。

本月關(guān)鍵詞：白蘿卜 冬吃蘿卜主要指的是吃白蘿卜。從營(yíng)養(yǎng)成分上分析，白蘿卜中含的水分多、能量和脂肪低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，吃起來(lái)又很爽口。白蘿卜可以直接生吃，也可以煲湯，如羊肉蘿卜煲、湯，還可以炒著吃，如紅燒蘿卜。

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