《哪些食物發(fā)霉可以致癌？》健康知識科普動畫制作

《哪些食物發(fā)霉可以致癌？》健康知識科普動畫制作：

如今我們談癌色變，可在現(xiàn)實生活中有很多看著不起眼的生活習慣或認識誤區(qū)本身就是致癌誘因，可偏偏長期伴隨在我們身邊卻不被知曉。此文告訴你一些一級致癌物就在你身邊，就在你的生活習慣里。閱讀此文了解一下吧。

很多人都遇到過這樣的情況：家中的食物有時候容易發(fā)霉。有些人為了節(jié)約，會把發(fā)霉的部分去掉繼續(xù)吃。那么，去掉霉菌的食物真的能吃嗎?還是在變相的給自己和家人服毒?

這幾類食物發(fā)霉是致癌毒藥

1、霉變花生、瓜子等堅果

平時我們吃瓜子、花生，有時會不小心吃出苦味來。這苦味正是來源于它——黃曲霉毒素。

吃苦事小，中毒事大?；ㄉ?、瓜子、玉米、大米、干果類食物、咸魚等等一旦發(fā)霉就會產(chǎn)生黃曲霉毒素，其毒性相當于氰化鉀的10倍，砒霜的68倍!

辨別方法

(1)花生、瓜子、榛子、松仁等果仁變黃、發(fā)黑、味苦，皺皮?；ㄉ鷦?nèi)ゼt衣后，顏色變黃;

(2)谷物、玉米表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色;

(3)選購豆腐乳、豆瓣醬時，若發(fā)現(xiàn)包裝破損、瓶蓋浮起，不要購買;

2、發(fā)霉水果

水果開始腐爛的時候，細菌會大量繁殖，產(chǎn)生展青霉素等有毒物質(zhì)。

3、雞蛋殼長斑

雞蛋保存不好，比如遭到雨淋或受潮時，就非常容易受到細菌的侵襲。此時，蛋殼表面會發(fā)霉，出現(xiàn)黑斑點，這種雞蛋要直接扔掉。

只有蛋殼發(fā)霉，雞蛋里面是好的，也不能吃!因為雞蛋殼上面有成千上萬個細小的孔穴，別看雞蛋里邊好像好好的，實際上細菌可能早就通過氣孔進入了雞蛋里面。

4、苦味紅薯、發(fā)芽土豆、發(fā)紅甘蔗

(1)紅薯儲存潮濕就會受到黑斑病菌的侵襲，發(fā)生霉變;

(2)土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會含有大量的有毒物質(zhì)“龍葵素”，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制唿吸中樞;

(3)發(fā)紅的甘蔗上會出現(xiàn)節(jié)菱孢霉菌，其代謝產(chǎn)物3-NPA能引起強烈的神經(jīng)中毒甚至死亡;

發(fā)霉部分去掉就可以吃嗎?

答案是：不能!看不見發(fā)霉≠沒有霉菌!

1、剩下也不能吃

我們看到的“發(fā)霉部分”，其實是霉菌菌絲完全發(fā)展成型的部分。在其附近，已經(jīng)有許多肉眼看不見的霉菌存在。

2、高溫殺不死

高溫加熱的確能夠殺菌消毒，除掉許多霉菌，但對于某些霉菌和毒素就不一定有效了。比如黃曲霉素，它要在 280 ℃ 以上才會分解。即使用高溫進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。

3、家里放著都不行

霉菌的孢子可以在空氣中飄散，所以即使不接觸霉菌，也有可能出現(xiàn)過敏或者唿吸道癥狀。所以發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉食物就請趕緊扔掉!

如何預防食物發(fā)霉

1、水果

水果洗干凈，用干毛巾擦干表面的水，再用保鮮袋打包好放冰箱里，可保存較長時間，最好盡快吃完。

2、醬油、醋

醬油的瓶子里滴一層麻油，醋瓶內(nèi)可以加入少許芝麻油或花生油，使其與空氣隔絕，防止霉菌生長。

3、香腸、肉類腌制品

用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。

4、大米

預防大米潮濕發(fā)霉最好的方法，就是將大米使用密封性較好的容器儲存起來，避免與空氣中的濕氣頻繁接觸，就能夠有效的避免大米岀現(xiàn)發(fā)霉、長蟲的跡象了。

5、海味干貨

海味如干魚、干蝦、干貝、淡菜等，在存放期間很容易受溫度、濕度的影響而霉變，可剝些大蒜放在罐子下面，將蓋子蓋緊，可貯存較長時間。

6、茶葉

夏天茶葉容易生霉，如果將茶葉放入熱鍋中干熔10分鐘左右，放置數(shù)日味道仍清新如故。

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