《水果只爛了一點(diǎn)，到底能不能吃呢？》健康生活科普知識動(dòng)畫片

當(dāng)我們把水果從枝頭摘下來的時(shí)候，它并沒有“死”，而是仍然“活”著，它還會繼續(xù)進(jìn)行著原本的生理活動(dòng)，其中最主要是“呼吸作用”。在氧氣充足的情況下，水果會“有氧呼吸”，也就是從空氣中吸收氧，然后在酶的作用下把自己的營養(yǎng)物質(zhì)給分解掉，目的是給自己的生理活動(dòng)供能。一開始是把淀粉分解成糖，水果會變甜，但繼續(xù)“呼吸”會把糖、有機(jī)酸等最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，水果的營養(yǎng)物質(zhì)不斷變少、外形不斷干癟。可以理解為“呼吸作用”就是水果在自我消耗。隨著這種消耗，它抵御微生物入侵的能力也會變?nèi)?，給周圍環(huán)境中的微生物提供了可乘之機(jī)，逐漸腐壞變質(zhì)。呼吸強(qiáng)度越大，水果消耗得越快，能儲存的時(shí)間越短。不同品種的水果呼吸強(qiáng)度不一樣，一般來說夏季成熟的水果比秋季成熟的水果呼吸強(qiáng)度大，南方生長的比北方生長的呼吸強(qiáng)度大，早熟品種比晚熟品種呼吸強(qiáng)度大，漿果類水果呼吸強(qiáng)度比柑橘類和核果類(蘋果、梨等)大。除了品種本身的差異外，溫度是影響水果呼吸強(qiáng)度的最重要的因素，一定范圍內(nèi)，溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大。如果家里溫度很高，比如超過15℃，甚至到25℃以上了，放在這樣的溫度下水果壞得會比較快。水果爛了就不能再吃了，不管爛了多少，都需要扔掉。因?yàn)槊咕a(chǎn)生的毒素已經(jīng)擴(kuò)散到水果的其他部位，吃了會危害身體的健康，所以千萬不要吃。盡量吃新鮮的水果。

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