鞣酸含量高、難消化，可形成結(jié)石或梗阻；老年人不宜多吃黑棗

鞣酸含量高、難消化，可形成結(jié)石或梗阻；老年人不宜多吃黑棗

王大爺最近因嚴(yán)重腹脹腹痛同時伴有發(fā)熱，被送到急診普外科。醫(yī)生檢查后，高度懷疑為完全性腸梗阻，建議手術(shù)探查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，病人腸管已大段梗阻，而且嚴(yán)重腫脹壞死，變成紫黑色，腹腔內(nèi)本來清亮的積液變得渾濁。究其原因，竟是老人吃了太多的黑棗。腸胃不好、經(jīng)常便秘的老人一次吃太多黑棗或柿子，正是造成腸梗阻的主要誘因。黑棗、柿子中含有鞣酸，也叫單寧酸，食用不當(dāng)可能引發(fā)腸胃不適。不少水果都含鞣酸，包括葡萄、香蕉、山楂等，甚至茶水中都有。在胃酸作用下，鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃腸里，進(jìn)一步與不易消化的植物纖維黏合在一起，可形成堅硬的胃結(jié)石或腸結(jié)石，甚至腸梗阻。

老人日?；顒訙p少，腸蠕動變慢，腸內(nèi)容物在腸道積聚時間過長，水分吸收，易形成糞塊阻塞。臨床發(fā)現(xiàn)，尚能正常活動的多數(shù)老人，食物在腸道5天內(nèi)排空者占80%;行動不便的老人排空時間明顯延長，食物殘渣大量蓄積在結(jié)腸左側(cè)或直腸，大部分人2~3天便秘覺得很正常，到出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹脹等腸梗阻癥狀再到醫(yī)院時已經(jīng)是第4~6天。因此，老人不可貪吃太多黑棗、柿子類水果。就拿柿子來說，沒有成熟的以及柿子皮鞣酸含量較高，而成熟的柿子中鞣酸含量比較低，對身體影響不大。胃腸功能較弱的老人要吃熟透了的甜柿子或經(jīng)過脫澀處理的柿餅;其次不要吃過量，單次吃柿子最好不要超過1個，一天不要超過2個。有便秘的老人，不建議吃黑棗、柿子、山楂等高鞣酸食品。